PASCAL FORNI, chef du bel air

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Au cours de sa jeunesse le chef Pascal Forni choisit de faire de sa passion un métier. Une fois ses diplômes en poche il quitte la France pour se perfectionner en Suisse et travailler dans un restaurant près du lac Léman.

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A sa sortie de formation il revient pour travailler à la grande brasserie Marty à Paris aux cotés du chef Thierry Colas et du sommelier Thierry Van de Walle.

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Il intègre ensuite la brigade de Christian Constant à Paris 7.

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Il reprend en 2004 le restaurant le Bel Air : une institution sur les bords de marne du Perreux sur Marne.

Pascal travaille les produits de saison à la minute et à l'instinct avec un seul but : que les clients quittent le restaurant heureux du moment passé !